2012/2/8 12:44

≮美食原料≯

水發(fā)刺參1000克，京蔥250克.糖色2.5克，黃酒30克，清湯500克，醬油10克，味精5克，白糖1.5克，菱粉30克，整蔥25克，姜1小塊，拍散，生菜油100克(實(shí)耗100克)，雞油50克，三味油50克。

≮美食做法≯

1、海參放入開水鍋內(nèi)煮一下，撈出，瀝干水分.燒熱鍋放入生菜油，待油溫達(dá)七八成熱時(shí)，投入海參炸一下，撈起，京蔥切除根須，撕去老葉，改成6厘米長段；

2、原鍋放入生菜油150克，京蔥段炸黃起香，盛入碗內(nèi)；

3、原鍋放入生菜油50克，蔥，姜塊煸炒一下，加入海參，清湯煨至軟爛.取出蔥姜塊，加入京蔥段，糖，味精，黃酒，醬油，醬色，燒烤10分鐘，開大火，下濕菱粉勾芡，淋入京蔥油，慢慢收入湯內(nèi)，端鍋將海參翻身，再淋上三味油，裝入盆。

≮美食特色≯

金黃色，味濃，香鮮，軟糯。