2012/2/8 13:09

做法：

1、準(zhǔn)備工作：將雞腿洗凈，將肉沿骨剔開，但不分離。將雞腿上均勻涂抹上鹽及黑胡椒粉，放入冰箱冷藏腌制6小時(shí)以上，準(zhǔn)備烹飪前兩小時(shí)取出雞腿；

2、鍋?zhàn)由仙w后用中火加熱，熱至溫度計(jì)到“九點(diǎn)鐘”左右的位置，此時(shí)開蓋，將小滴水灑進(jìn)，水會(huì)成小水珠快速地跑動(dòng)。說明鍋底的問度已足夠；

3、"九點(diǎn)鐘"時(shí)，將雞腿皮向下，使雞肉盡量大面積地與鍋底貼緊，然后蓋上鍋蓋，用小火烹飪；