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2012/2/8 13:20
干鍋娃娃菜，外面吃點(diǎn)的比較多的一道。五花肉做就是比純瘦肉的味道香！雖然肥油一準(zhǔn)的多些。
方法如下：
【準(zhǔn)備材料】：
娃娃菜、五花肉80克、鮮香菇4朵、熏香干4塊、蝦干、小蔥3根、姜5克、香菜4根、花椒適量。
【調(diào)味料】A料：
植物油2大勺、香油少量、白胡椒粉1/4小勺、白糖1/2小勺、鹽、雞精。
【調(diào)味料】B料：
花椒油1大勺。
【做法】：
1、鍋中燒開(kāi)水，加入鹽和幾滴油，加入切大段的娃娃菜，焯制1分鐘左右。
2、撈出瀝干水分，用手撕所小條，再用手?jǐn)D一下水分。
3、蝦干洗凈，五花肉切小條。
4、香菇洗凈擠掉水分切成條，熏香干切條。
5、小蔥花小段，姜切小片，香菜切段。
6、鍋入油，加入花椒中小火爆香撈出不用。
7、加入五花肉炒斷生，加入蝦干炒香。
8、加入香菇條和熏干條，撒上1/2量的蔥、姜、香菜中小火翻炒3分鐘左右，讓水分慢慢析出。
9、入娃娃菜，快速加入A料中的其它調(diào)味料炒勻，再加入余下的蔥、姜、香菜炒勻。
10、小砂鍋入花椒油燒熱，加入姜片小火爆香。
11、加入炒好的娃娃菜，即可食用。
