2012/2/8 13:28

小雅之私人小廚 blog

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原料：

豬里脊肉、菠蘿罐頭適量、青椒、紅椒、雞蛋、蒜粒適量、生抽、黃酒、鹽、水淀粉適量、白胡椒粉、白醋、白砂糖、干面粉、番茄醬適量。

做法：

1、將豬里脊肉洗凈，切成大粒，菠蘿切成體積相等的方塊。肉粒放入碗中，調(diào)入生抽、白胡椒粉、黃酒和鹽，拌勻腌10分鐘。

2、雞蛋打勻，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。將裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹滿面粉，用篩子篩去肉上的多余面粉，備用。

3、大火燒熱炸鍋，倒入油，燒至5成熱，下入肉粒炸至微黃，約3分鐘，用笊籬撈出瀝油。大火燒熱油鍋，燒至九成熱時(shí)再次下入肉粒，大火快炸一次，約1分鐘，至金黃色撈出。

4、炒鍋燒熱油，放入蒜粒、青椒片和紅椒片，煸炒片刻。調(diào)入白醋，生抽，番茄醬，白砂糖，以及半杯清水，大火煮滾，并隨時(shí)攪動(dòng)，避免煳鍋。

5、最后調(diào)入水淀粉，待醬汁熬至黏稠有膠性時(shí)，放入炸好的肉粒和菠蘿塊，拌炒均勻即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e64e6730100bq8k.html