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2012/2/8 13:30
肉片炒雞縱菌
原料：
雞縱菌、里脊肉、小青椒、蒜。
做法：
1、雞縱菌用溫水泡軟；
2、里脊肉或后臀尖肉切粗一點(diǎn)的絲，加生抽、料酒、姜粉腌制十幾分鐘；
3、小青椒切片，蒜切片備用；
4、鍋中油熱后，放入肉絲炒至發(fā)白，盛出備用；
5、鍋中重新倒少許油加熱，放入蒜片炒香，放入雞縱菌翻炒均勻，可加兩勺水燜幾分鐘；
6、放入炒好的肉絲翻炒均勻；
7、放剁椒、小青椒翻炒均勻即可。
制作提示：
1、這道菜加一點(diǎn)辣椒可以提味，我因?yàn)闆]有其他的辣椒就加的剁椒，但覺得剁椒的鮮香剛好和這個(gè)雞縱菌很配，如果換成其他的辣椒，可以沒有這么好的效果；
2、我加的這個(gè)小青椒不知道是杭椒還是美人椒，很清香，有點(diǎn)辣，和這道菜也很配，顏色也漂亮；
3、剁椒本身已經(jīng)有咸味，如果放了很多剁椒，就不必再加鹽調(diào)味了。
