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2012/2/8 13:47
授權(quán)原創(chuàng)博客：冰凝
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國(guó)
茄汁鲅魚
原料：
鲅魚、西紅柿（番茄）。
輔料：
鹽、料酒、蔥、姜、糖、老抽、醋。
做法：
1、把鮮鲅魚切成段，然后用鹽、料酒、蔥、姜腌半個(gè)小時(shí)以上。（鹽不要太多，但是也不能太少，太少了滋味會(huì)不夠，有時(shí)間的姐妹可以腌的時(shí)間更長(zhǎng)一些）
2、再把鮮鲅魚給用油煎一下，煎的聞到很香就可以出鍋了。（油不用太多，因?yàn)椴皇怯驼?，只是煎一下兩面，一定要煎透、煎香?/P>
3、把煎香拿出來(lái)后，在煎魚的油里放入，蔥、姜、蒜、八角（大料）、一匙子糖、鹽（因?yàn)轸~腌的時(shí)候已經(jīng)放入鹽了，所以這里放的適合自己的口味為準(zhǔn)）放入料酒，老抽，一點(diǎn)點(diǎn)的醋。聞到香味后放入兩個(gè)不大不小的西紅柿。
4、等西紅柿軟點(diǎn)出味了后放入煎好的魚，然后就開始燉了。一開始用大火，注意隨時(shí)翻動(dòng)，看著快沒有西紅柿的水了后改小火，之后基本上沒有水了后就再放入一個(gè)大點(diǎn)的西紅柿，一直用小火燉到我圖上的那個(gè)樣子。就可以出鍋了。
注：
這個(gè)魚在燉的時(shí)候都是不放水，全是用西紅柿出來(lái)的水燉的。（要是感覺西紅柿的水份不夠，那就再多放西紅柿）
