2012/2/8 13:50

川味酥肉

原料：

豬肉500克（豬肉多少根據(jù)你的肚皮大小哦~`五花肉去皮，太多瘦肉會(huì)很干，太多肥肉當(dāng)然很油了哦，肥瘦相間最合適）、油（植物油：小時(shí)候用的是菜籽油、現(xiàn)在用茶樹(shù)油）、生粉（小時(shí)候媽媽用的是土豆粉，現(xiàn)在我看了生粉是玉米粉應(yīng)該錯(cuò)不了那去）、雞蛋幾個(gè)、姜蒜少許（其他調(diào)味料不寫(xiě)了）。

做法：

1、肉切片，記得肥瘦相間哦，玉米粉適量，姜蒜剁成蓉（如果技術(shù)不夠高，可以直接用姜蒜水也可），根據(jù)自己口味加入調(diào)味料（鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、料酒少許，醬油少許等）根據(jù)生粉多少打入雞蛋。進(jìn)行調(diào)和。（雞蛋一方面是營(yíng)養(yǎng)，一方面是粘合效果，還有就是調(diào)和生粉了，因?yàn)椴荒芗铀{(diào)和，加水的話入油鍋會(huì)炸開(kāi)花的哦~）。

2、使勁攪拌吧~攪啊攪~充分?jǐn)嚭途鶆?，要不干不稀的程度最好。用筷子粘下嘗嘗味道，咸淡合適不？合適就繼續(xù)~~