2012/2/8 13:51

原料：

干豆腐。

做法：

1、把干豆腐切5厘米長的絲；

2、放入七成熱的油中炸至呈金黃色時(shí)撈出；

3、另用鍋放入肉湯、精鹽、料酒、味精、花椒水、白糖、姜絲，燒沸；

4、放入炸好的干豆腐絲，用小火燜煮，湯汁燜凈時(shí)，淋上麻油即成。

備注：

1、本品有油炸過程，需備色拉油約1500克，肉湯約500克；

2、花椒水制作方法：制作花椒水時(shí)，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。

營養(yǎng)功效：

色澤紅亮，味咸微甜，涼吃，熱吃均可。