2012/2/8 13:51
原料：
牛里脊肉、西芹。
腌料：
啤酒化開的淀粉、料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蠔油、鹽。
淋料：
鹽、白糖、水淀粉。
做法：
1、將牛肉按纖維的垂直方向切成厚薄片（3毫米左右），加入用啤酒化開的淀粉、少許料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蠔油、鹽拌勻腌制；一邊甩打一邊加酒，直到肉不再吸入啤酒；
2、將西芹用刨子刮去細(xì)筋；
3、在腌好的牛肉加入少許油拌勻（鎖住肉內(nèi)水分），用120度油溫將牛肉劃散至變色起鍋，用少許油快炒西芹，將肉片再次放入 ，加入淋料勾芡，出鍋。
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