2012/2/8 13:52

刀豆燒土豆本不是地道的江南菜式。但是隨著全國(guó)各地人們的匯聚，這款北方菜也落到了上海人家的碗里，變成了上海人鐘愛(ài)之物。因其簡(jiǎn)單、實(shí)惠，而且利于健脾開胃。

原料：

刀豆500克、土豆（黃皮）300克、大蒜兩頭、老干媽豆豉一匙、老抽三匙、生抽一匙

做法：

1、土豆切條，水浸約半小時(shí)，或水沖去淀粉；

2、刀豆折條；

3、油鍋熱八成爆香蒜泥，下土豆條炒至半透明后下刀豆略炒，加水小半碗上蓋大火煮五分鐘（若喜爛點(diǎn)的可加三分鐘）；

4、改小火開蓋加老干媽，加老、生抽。翻炒二分鐘起鍋。

提醒：

紅油赤醬本來(lái)就對(duì)上海人的胃口，此菜可燒得偏爛些，雖然不好看但是很好吃。

口味：

咸鮮味。