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2012/2/8 13:59
辣白菜炒五花肉
閑言碎語(yǔ)莫要講，趕緊上菜哈！
在外面吃別人做的辣白菜炒五花肉，總覺(jué)著水啦啦的，湯湯水水的分的很清。我心目中的辣白菜炒五花肉應(yīng)該是湯汁濃稠，紅艷艷的一盤子分不清哪塊是肉，哪塊是辣白菜的樣子，有點(diǎn)像辣醬炒年糕。
既然吃不慣別人做的，那就只好自己琢磨了。吃是個(gè)人喜好哈，不是我妄自尊大非得瞧不上眼別人的手藝……
原料：
五花肉200g、辣白菜200g、韓式辣醬1大勺、小尖椒2個(gè)、米湯150ml。
做法：
1、五花肉洗凈放入冷水鍋內(nèi)加蔥姜煮熟，撈出晾涼；
2、五花肉切薄片，辣白菜切塊，小尖椒切小段；
3、鍋內(nèi)刷一層油下五花肉煎至出油；
4、倒入辣白菜翻炒1分鐘；
5、倒入米湯和辣醬炒勻，蓋蓋小火燜至湯汁濃稠；
6、出鍋前撒入小辣椒即可。
小啰嗦：
1、米湯沒(méi)有的話，用淘米水，但是要記得是米洗干凈之后多加點(diǎn)水泡一會(huì)兒出來(lái)的淘米水??；
2、五花肉煮熟再煎可以去腥味，炒出來(lái)還不柴不油膩；
3、辣白菜做法見(jiàn)這里。
