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豆豉雙椒雞片

2012/2/8 14:01

紫色透明——精致美食生活
紫色透明——精致美食生活 blog
美食天下授權原創(chuàng)博客
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入秋了,食欲也好了,做道下飯的菜菜來秋膘一下。這個餐墊很少用,太艷了,但總要偶爾來露一下臉,得,就今天了。

這個菜的雞片不要太薄,炒出來有厚厚的肉感最佳。我是在超市買了一罐豆豉鯪魚,吃了魚剩下的汁覺得不做點什么浪費了,記得在文怡的博看過一個用余下料汁做的菜,所有就有了這個菜菜,沒有吃豆豉鯪魚的可以用老干媽豆豉醬或者福臨門豆豉醬代替都行。這個菜的特點,味道重口,豆豉濃郁,很是下飯的說。一定要多悶米飯,哈哈

原料:

豆豉鯪魚罐頭余下的醬料、雞胸1塊、青椒2個、紅椒2個、料酒1湯匙、干淀粉1湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、鹽少許。

做法:

1、青椒、紅椒切菱形片備用,雞肉洗凈片成片,薄的雞胸從中間片一刀就行,厚一點的片2刀。切成約2mm厚的片,不用太薄,放入碗中,調入干淀粉,料酒攪拌均勻腌制5分鐘;(圖1)

2、鍋中到入油,油微微冒煙時放入雞肉片,用鏟子滑散;(圖2)

3、炒到雞肉變成白色盛出;(圖3)

4、鍋中倒入豆豉醬,連油一起倒入,煸炒出香味;(圖4)

5、下入青紅椒,不斷翻炒,期間不太加水,否則會很難吃;(圖5)

6、約2分鐘后放入雞片,調入醬油、白糖,少量鹽,因為豆豉醬里面已經有咸味了,如果口輕的可以不放鹽。攪拌均勻盛出即可。

配上米飯,那叫一個香呀。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100ezr8.html

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