2012/2/8 14:03

紫色透明——精致美食生活 blog

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今天這道爆炒圓白菜，就是在冰箱里翻出一包天福號醬肘，切了一些來豐富素菜單一的味道。西紅柿是為了增色，還有一個就是西紅柿會出一些汁，就不用在炒菜的時候添水，這樣用蔬菜的汁來調節(jié)。

原料：

圓白菜半個、西紅柿半個、天福號醬肘數片、干辣椒適量、蔥花適量、生抽、蠔油、鹽。

做法：

1、圓白菜切片，西紅柿切塊，醬肘切片備用；

2、蔥切成蔥花，干辣椒剪成斷；

3、熱鍋涼油，放入干辣椒煸出香味，下入蔥花翻炒幾下后，開大火下入醬肘片翻炒數下；

4、此時油溫上升，迅速放入圓白菜快速翻炒，炒勻后，倒入適量的生抽。然后下入西紅柿繼續(xù)翻炒。西紅柿翻炒后會出一些汁，可以讓圓白菜吸收。加入適量的鹽，此時也可以加入一點耗油來提味，翻炒均勻。待圓白菜有一點軟后即可關火。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100ggqo.html