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2012/2/8 14:04
武漢最有名的那條魚(yú)--清蒸武昌魚(yú)簡(jiǎn)易版
原料：武昌魚(yú)、大蔥、姜。
調(diào)料：蒸魚(yú)豉油、鹽、料酒、紅辣椒、小蔥。
做法：
1、武昌魚(yú)去鱗，鰓，去內(nèi)臟，刮凈黑膜后清洗干凈，斜刀在魚(yú)身上劃幾刀；
2、把魚(yú)身，里里外外分別抹上鹽和料酒，腌制15分鐘左右；
3、大蔥，姜切絲備用；
4、把切好的大蔥和姜絲分成三份，一份隔盤(pán)底，一份塞魚(yú)肚里，再一份放在魚(yú)身表面；
5、淋上蒸魚(yú)豉油。蒸鍋加水，把魚(yú)放進(jìn)去，大火燒開(kāi)后，蒸10分鐘；
6、移盤(pán)，表面點(diǎn)綴上紅椒圈，小蔥絲；
7、熱鍋上油，倒入蒸魚(yú)盤(pán)子里的料汁，煮沸后澆在魚(yú)身上，再回鍋蒸3分鐘即可。
注：
1、魚(yú)肚里的黑膜一定要去干凈，不然會(huì)有腥味。
2、步驟4時(shí)，在表面的切口處也小心的塞一些姜蔥絲。
3、我覺(jué)得光用蒸魚(yú)豉油，魚(yú)就夠鮮，當(dāng)然，你也可以根據(jù)自己的喜好添加各類(lèi)調(diào)味品。
4、啰嗦一句，吃的時(shí)候一定要記得醮湯汁哈??！