2012/2/8 14:04

狗尾巴草blog

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核桃雞丁

原料：核桃仁、雞脯肉。

配料：

青椒（此處俺特意選用兩個(gè)發(fā)紅的青椒，主要是為了顏色搭配好看，筒子們可任意發(fā)揮）、肥豬油（目的是為了增香，怕“三高”的同志可舍去，應(yīng)該不影響口感）、生姜、蒜頭、小蔥。

做法：

1、所有材料洗凈，瀝干；

2、雞脯肉切丁，加少許鹽，2-3滴醬油，一小勺淀粉，黑胡椒，一個(gè)雞蛋清拌勻腌制一會；青椒切小塊，蒜姜切末，核桃仁稍微切小塊一點(diǎn)，肥豬肉切小?。?/P>

3、鍋內(nèi)放油，微微熱后倒入核桃仁；

4、炒至呈金黃色即可盛起（切不可油溫過高，否則核桃會糊掉，整個(gè)過程核桃在鍋里一分鐘左右）；

5、將炸過核桃的油倒出一些，留少許底油，將肥肉丁下入煸炒，炒至收縮；

6、豬油炒出后，倒入姜末，蒜末爆香，下腌制好的雞丁翻炒；

7、雞丁變色后，加入青椒，少許醬油煸炒；

8、倒入核桃仁，加鹽，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣椒醬；

9、炒至進(jìn)味后，淋上一點(diǎn)醋，撒上蔥花，起鍋即可。