2012/2/8 14:07

人間煙火：事無事，味無味 blog

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泡菜炒牛肉

先說這個(gè)菜，文在后。

原料：

牛里脊200g、泡菜200g、紅椒1個(gè)、青蒜幾根。

輔料：

油3湯匙（50ml）、生抽1湯匙（15ml）、黑胡椒粉少許、蛋清1個(gè)、鹽3g、淀粉少許、紅油2湯匙（30ml）。

做法：

1、橫切牛肉，切3mm左右，然后切成小片。紅椒切塊，青蒜切段。

2、牛肉切好，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，蛋清1個(gè)，鹽3g，淀粉少許腌制1小時(shí)。

3、鍋里熱油，可稍微多放一些，迅速滑炒牛肉至變色，盛出備用。然后加少許油，加入泡菜炒香。

4、放牛肉，翻炒均勻，加紅椒和青蒜，加鹽，倒2湯匙紅油，翻炒兩下出鍋即可。

Tips：

牛肉要提前腌制1小時(shí)，入鍋大火迅速滑炒，這樣炒出的牛肉更嫩。

泡菜本身有一定的鹽味，所以鹽要少放。

此菜口感酸辣，非常下飯。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100jqll.html