2012/2/8 14:08

玉池桃紅的博客 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

家常菜-西芹炒蝦仁

由于與領(lǐng)導(dǎo)一起去鄭州開(kāi)會(huì)三天，這幾天一日三餐吃的都是自助餐，俺也一直沒(méi)上傳美食了。出差的這幾天，很是想念朋友們哦，俺帶了筆記本電腦，但住的賓館不提供免費(fèi)上網(wǎng)，一天上網(wǎng)費(fèi)要36元，感覺(jué)太貴了，這比裝修豪華的網(wǎng)吧上網(wǎng)費(fèi)用都高。

幾天沒(méi)在家，也沒(méi)做什么美食，把原來(lái)相機(jī)里存著的這款西芹炒蝦仁整理出來(lái)了，哈哈。其實(shí)是很家常的一道菜，估計(jì)人人都會(huì)。還是前段時(shí)間超市搞活動(dòng)的時(shí)候，看到半成品袋裝蝦仁很是漂亮實(shí)惠，就買(mǎi)了兩袋，標(biāo)注是400克，但等俺讓它解凍后，發(fā)現(xiàn)蝦仁明顯小了一圈，稱了稱，400克的蝦仁解凍后居然成了200克，原來(lái)里面全是冰！蝦仁外面包裹著一層厚厚的冰，怪不得搞特價(jià)呢！真是買(mǎi)家沒(méi)有賣(mài)家精哦，最后俺10多元買(mǎi)了200克蝦仁，并且還沒(méi)有新鮮的鮮。

這道菜如果用新鮮的蝦仁，會(huì)比袋裝的要好得多哦，勸大家還是用新鮮的吧。

原料：

蝦仁200克、西芹200克、胡蘿卜半根、蔥姜少許、料酒、鹽、雞精。

做法：

1、蝦仁去沙線洗凈后用廚房紙吸干水分，加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺鹽，用手捏幾下上漿，放入冰箱冷藏至少半小時(shí)。（蝦仁上漿前一定要把水分吸干，否則炒的時(shí)候會(huì)出水，影響效果。我這次做的就不太好，出了好多水）

2、西芹和胡蘿卜洗凈切片，分別入沸水汆半分鐘，撈出入冷水中降溫后瀝干。

3、熱鍋入油，油溫后下蝦仁煸炒半分鐘。（炒蝦仁時(shí)，鍋必須燒熱再放油，但油溫不能太高，6成熱就可下鍋煸炒，這樣不會(huì)沾鍋，而且炒出來(lái)的蝦仁形狀也好。）

4、放入西芹和胡蘿卜片，加適量鹽和雞精，撒入蔥花炒勻盛出裝盤(pán)即可。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/421338882010220101055258/