客戶端
2012/2/8 14:08
燉帶魚(yú)
原料：帶魚(yú)、雞蛋、面粉、蔥、姜、蒜、花椒、大料。
做法：
1、把帶魚(yú)收拾干凈，切成段。用紙巾把魚(yú)身上的多余水份吸干。我把帶魚(yú)身上的魚(yú)鱗清理得比較干凈，因?yàn)槲页圆粦T那個(gè)味道。其實(shí)帶魚(yú)的魚(yú)鱗比較有營(yíng)養(yǎng)，吃得管的話不用清理那么干凈；（圖1）
2、用雞蛋和面粉調(diào)成稠一點(diǎn)的面糊，面糊里放一點(diǎn)點(diǎn)鹽。把魚(yú)段裹上面糊；（圖2）
3、把裹好面糊的魚(yú)段放到煎鍋里，用油兩面煎透；（圖3）
4、因?yàn)轸~(yú)已經(jīng)被油剪過(guò)了，為了避免過(guò)多的油脂攝入，在燒帶魚(yú)的時(shí)候我沒(méi)有再放油，在鍋底鋪好蔥段、姜片、拍過(guò)的蒜、花椒、大料；（圖4）
5、把魚(yú)塊碼放在佐料上，倒入料酒、醬油、一點(diǎn)醋、糖、一點(diǎn)鹽，放入足量的水。大火燉，湯沸騰后轉(zhuǎn)中火燉。最后收湯，裝盤；（圖5）
6、帶魚(yú)的魚(yú)頭和身上的雜碎我都沒(méi)有扔掉，用水焯過(guò)后。送到樓下喂咪咪。（圖6）
