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荷香粉蒸鱔片

2012/2/8 14:14

83小鐘
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鱔魚的鄂式特色吃法--荷香粉蒸鱔片

荷香粉蒸鱔片,補血的鱔魚加了米粉包了荷葉來蒸,鱔魚吸收了濃濃的料味兒,還有荷葉的清香.是道很有湖北地方特色的菜式.源于湖北天門,漢川一帶。。。

荷香粉蒸鱔片

原料:鱔魚、荷葉、蒸肉米粉、蒸魚豉油、姜末、蒜末。

荷香粉蒸鱔片

做法:

1、鱔魚去頭去內(nèi)臟清洗干凈后,切成4cm左右的小段。倒入蒸肉米粉,加適量油拌勻。

2、荷葉洗凈放在蒸籠上攤開,倒入拌好的鱔片包好。

荷香粉蒸鱔片

3、上鍋蒸20分鐘左右,至米粉熟爛,鱔片能用筷子戳透。

4、在蒸好的鱔片上澆上1蒸魚豉油和少許醋。

荷香粉蒸鱔片

5、取炒鍋,鍋里鍋入少許色拉油,油開后放入姜末,蒜末,爆香,均勻的澆在蒸好的鱔片上,再撒上蔥花即可。

荷香粉蒸鱔片

荷香粉蒸鱔片

注:

1、鱔魚一定要現(xiàn)宰現(xiàn)做,蒸出來才鮮香。

2、袋裝的蒸肉米粉本身就有調(diào)好味的。后續(xù)根據(jù)自個的喜好添加其它的調(diào)料就行了,鹽就不用放了。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100l95e.html

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