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2012/2/8 14:14
紅燒排骨
雖然牛羊肉更加健康，卻仍舊敵不過(guò)豬肉的不被挑剔。
比如，有時(shí)候嫌棄羊肉的腥膻，有時(shí)候卻又嫌棄牛肉的韌勁，平日里饞的最多，也吃的最多的，還是豬肉。我是那種永遠(yuǎn)做不到吃素的人，隔陣子就要來(lái)頓大肉打打牙祭，以免嘴里素出個(gè)鳥味，貧賤生活，其實(shí)這也不算是高要求。也就是現(xiàn)如今的肉實(shí)在不安全，都是激素催出來(lái)，吃過(guò)一頓大肉，強(qiáng)迫自己吃幾日青菜來(lái)保證身體正常。
豬肉里，最愛的還是排骨。燉湯需要中排或者大骨例外，多數(shù)時(shí)間需要的，還是幾根上等的肋排。紅燒早已變成最家常最普通的味道，現(xiàn)如今，誰(shuí)還會(huì)去飯店里點(diǎn)一道紅燒排骨？可紅燒排骨，也是各家有各家的做法和味道。你愛你的，我愛我的。如今愛美食的人越來(lái)越多，只會(huì)吃不會(huì)做的我們暫且不予評(píng)論，無(wú)論是做了獨(dú)享或分享，我們總對(duì)自己無(wú)比寬容，今日隆重推薦這個(gè)，明天強(qiáng)力推薦那個(gè)，誰(shuí)能說(shuō)人家做的不好？你怎知那不是媽媽的味道？但巧就是，你家太甜，我偏愛咸。
原料：
肋排500g、香菇10來(lái)朵、油3湯匙、糖1湯匙、蔥姜幾片、老抽2茶匙、生抽2湯匙、鹽1茶匙、八角兩個(gè)。
做法：
1、排骨過(guò)水焯一下，沖洗干凈，香菇洗凈切塊。
2、熱鍋涼油，加入糖，小火一直翻炒至糖變成深黃色，微微發(fā)紅的時(shí)候，加入蔥姜爆香。
3、倒入排骨翻炒至糖色均勻附在排骨上，加入香菇繼續(xù)翻炒，倒入老抽和生抽，加入開水，放入八角。大火燒10分鐘后轉(zhuǎn)小火40分鐘以上。最后收汁出鍋即可。出鍋前10分鐘加鹽。（老抽生抽都有咸味，鹽要酌情）
