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2012/2/8 14:15
備受嗜辣族喜歡的的辣子雞丁（家庭速成版）
這幾天過節(jié)忙忙碌碌的沒上網(wǎng)，今天有時間過來登錄了一下博客，看到好朋友們的留言和消息，很是感動，感謝朋友們對我的關(guān)心和支持。祝朋友們過節(jié)愉快哦。今天上傳的這道菜，也屬于川菜的一種哦，不過，俺是隨著自己的性子做的，俺做的肯定不正宗，四川的朋友手下留情，那磚別往俺這兒砸哦。哈哈。
去飯店吃飯時，喜歡這道菜，更多的是喜歡去紅辣椒里找雞塊的感覺，哈哈。這道菜雞塊表面脆脆酥酥的，吃著很有口勁。
原料：
雞腿、蔥、姜、蒜、干辣椒、白芝麻（熟）、花椒、老抽、料酒、生姜粉、鹽、糖、韭菜。
做法：
1、雞腿剁成小塊、蔥切段、姜蒜切片。
2、放料酒、鹽、醬油、白糖（一點點即可）、生姜粉、拌勻雞塊，腌制30分鐘入味（可以提前腌，時間充分就多腌些時間）。
3、起油鍋，油稍稍多一些，把雞塊放入煸炒，將雞肉里的水分炒出，炒至干香，盛出。
4、油鍋里小火爆香姜蒜片、蔥段、干紅辣椒、花椒。
5、倒入雞塊，繼續(xù)煸炒五六分鐘。
6、咸度不夠的話可以加少許醬油，但是量不要太多，最后加入白芝麻、韭菜段（我是家里正好有，為了處理韭菜就放了，如果沒有韭菜就可以省略哦），再煸炒一兩分鐘即可。
原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201094105551870/
