2012/2/8 14:16

Nicole的生活書 blog

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美味烤番茄

番茄可以怎樣吃？炒蛋、做湯、拌糖、生吃…這些都是常見的做法，今天咱們換換花樣兒。新鮮的番茄一層一層疊起來，加少許糖、鹽腌制，再撒滿香料，淋上橄欖油，送進烤箱烤著吃。

由于加入了橄欖油，既保持了番茄鮮艷的色澤，又不會增加任何油膩感。經(jīng)過烤制的番茄，汁水更加飽滿，風味更加獨特，可以直接吃，也可以放入冰箱，冷藏后再吃，無論熱食、冷食都是美味，給味蕾帶來難得的新鮮感。

原料：

主料：中等大小番茄2個。

配料：洋蔥1/8個、蒜1瓣、香菜1根。

調料：細砂糖2茶匙、鹽1茶匙、黑胡椒少許、綜合香草少許、橄欖油1大勺。

做法：

1、洋蔥、香菜分別切碎末；

2、番茄洗凈去蒂，切薄片；

3、取一只干凈的碗，鋪一層番茄片；

4、均勻撒一層細砂糖；

5、再鋪一層番茄，撒一層細砂糖；

6、撒上洋蔥碎和蒜末；

7、均勻撒一層細鹽；

8、撒少許黑胡椒和干燥香草；

9、撒上香菜碎；

10、均勻淋上橄欖油，烤箱180度預熱，放入中層烤15分鐘，換上層繼續(xù)烤5分鐘，至表皮出現(xiàn)微焦即可。

烹調心得：

1、番茄不必太大，但一定要選擇飽滿多汁的；

2、每層番茄加少許糖，使番茄的汁水滲出，味道更佳；

3、可以根據(jù)容器的大小多鋪幾層，注意相應增加調料用量；

4、注意要選擇耐高溫的容器，以免入烤箱后炸裂；

5、番茄烤透后轉移至上層，使表皮出現(xiàn)微焦，風味更加獨特。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0100l8o6.html