2012/2/8 14:19

紫色透明——精致美食生活 blog

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減肥族首選的似肉非肉葷味素菜-蝦皮蠔油燒冬瓜（巧去冬瓜皮）

最近持續(xù)上火，也該吃幾天素了。炒青菜在我家甚是不怎么受歡迎，尤其是綠葉菜。為了去火，選了冬瓜來吃。冬瓜有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴等功效，最重要的冬瓜還能減肥呦。冬瓜減肥法自古就被認(rèn)為是不錯(cuò)的減肥方法，冬瓜與其他瓜果不同的是，不含脂肪，并且含鈉量極低，有利尿排濕的功效，冬瓜減肥法讓你快速瘦下來并不難！絕對(duì)是減肥族的首選蔬菜哈。你看他的樣子很像紅燒肉，吃起來也有紅燒菜的味道，讓減肥可以不那么困難。口感我覺得也跟紅燒肉有一拼。今天上的這道蝦皮蠔油冬瓜，是用最家常最簡(jiǎn)便的方法做的。重點(diǎn)要掌握冬瓜的形態(tài)變化，就能做出好味的冬瓜來。

如果家里有海米更好，如果沒有就用蝦皮。我家一般會(huì)常備蝦皮，做個(gè)蔬菜湯或者餛飩啥的都比較搭。由于這道冬瓜本身就是素菜，所以蝦皮是不能少的，要不味道就會(huì)太寡淡。

先說說切冬瓜：

1、小號(hào)冬瓜一個(gè)，洗掉外皮上的白霜。買那種帶白霜的比較好，不容易壞。

2、把冬瓜橫放過來，咔咔幾刀給切成盡量等分的大塊。這個(gè)塊的厚度是按照切出來的小塊冬瓜的橫截面來估算的。

3、切好后用小刀掏出內(nèi)心的冬瓜瓤，此處用手也行。

4、然后一分為二，為了是方便下刀。

5、像削西瓜皮一樣，片去瓜皮取瓜肉。

6、把所有冬瓜塊的瓜皮去掉后放在一起備用。

友情提示：

1、我是覺得這種方法對(duì)我比較適合，如果有朋友覺得這樣操作不夠簡(jiǎn)便，比較有難度。也可以分享一下其他的方法哈。

原料：

小號(hào)冬瓜一個(gè)、蝦皮1把、鹽1茶匙、生抽1湯勺、蠔油1湯勺、清水適量。

做法：

7、把去皮的冬瓜切成厚度約1cm左右等大的小塊。之前切成大塊的冬瓜的那個(gè)厚度就成了小塊冬瓜的橫截面了。

8、把所有的冬瓜切成小塊后備用。

9、鍋燒熱，放入適量的油。油溫約6成熱的時(shí)候，放入冬瓜，翻炒數(shù)下后，淋入生抽繼續(xù)翻炒。

10、待全部上色后，加入蠔油，翻炒均勻。

11、此時(shí)冬瓜全部上色，并且不如當(dāng)初的那種全部實(shí)心。小塊的邊緣開始變的有點(diǎn)透明。添加適量的清水燒開轉(zhuǎn)小火。加入的水量不必多，不超過冬瓜底部的1/3為宜。

12、此時(shí)大部分冬瓜已經(jīng)轉(zhuǎn)變成表面呈透明狀，個(gè)別可能還有白色的實(shí)心狀。此時(shí)放入蝦皮，繼續(xù)小火蓋上鍋蓋略煮，因?yàn)楸砻孀兊猛该?，但?nèi)芯還是硬的，要想吃那種跟紅燒肉一樣口感的冬瓜，要需要片刻。

13、約過2分鐘左右掀開鍋蓋，看到顏色以完全變成晶瑩剔透的樣子，用筷子可以不怎么費(fèi)力氣的扎入冬瓜，便可以大火收汁，再放入余下的一些蝦皮點(diǎn)綴，收汁結(jié)束后即可出鍋。