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2012/2/8 14:21
五星級家宴菜輕松做：糖醋鱸魚（好吃的糖醋汁怎么調(diào)？）
這個周末，有三拔朋友分別要來家蹭飯~~~分別咧，也就是說，最起碼有三個正餐我得要認真認真又認真的準備幾個漂亮菜。
本身我是很喜歡沒事下下廚的銀，但是這么密集的DIY飯局還是會有些~~~
菜要做得漂亮，要符合大家的胃口，種類還不能少。更重要的是，做飯的時間也不能拖太長。。。
所以，這個時候，簡單出彩賺面子的家宴菜就顯得猶為可貴?。?！
今天這盤，在我看來就是這樣的家宴菜。時間短，成果佳！家常的做法，加個漂亮的擺盤，端上桌時絕對驚艷。。。嘎嘎，五星級標準哦~~~~
原料：鱸魚、大蔥、小蔥、鹽、料酒、糖、白醋、淀粉、番茄沙司。
做法：
1、鱸魚處理好清理干凈后，兩面各劃幾刀，抹鹽，料酒稍15分鐘左右。
2、黃瓜切花形擺盤。蔥切絲用清水浸泡備用。
3、腌好的腌魚，表面拍上一層干淀粉。
4、熱鍋上油，油熱后，入鍋炸至兩面金黃后撈出控油裝盤。
5、澆上燒好的糖醋汁，擺蔥絲裝飾即可。
附糖醋汁做法：
1、鍋里留底油，倒入番茄沙司，加一碗水。
2、調(diào)入白醋，白糖和一丁點鹽攪勻。倒入水淀粉，邊煮邊攪至合適的濃度即可。
注：
1、魚身表面上干淀粉時，用拍的哈，效果比撒呀，抹呀要好很多。
2、炸魚的油量一定要多，不然就成煎魚了哈。
3、燒糖醋汁的時候，攪拌的過程最好朝一個方向進行，出來的湯汁會更濃稠。
4、大蔥的蔥白用水漂過后配著糖醋汁吃也很贊的，量不妨用大些。
