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2012/2/8 14:28
你挑食嗎？你有多少不愛(ài)吃的食物？什么都吃、完全來(lái)者不拒的人，我還沒(méi)見(jiàn)過(guò)。
自開(kāi)始寫(xiě)博發(fā)菜，到后來(lái)微博發(fā)布晚餐，總會(huì)有人說(shuō)：我不愛(ài)吃豆腐；菜花怎么做才好吃？我們從來(lái)不吃香椿；我覺(jué)得韭菜好臭啊。。。。之類(lèi)的話(huà)，雖然這些食物都是我極愛(ài)吃的。
這真是再正常不過(guò)了——誰(shuí)都會(huì)有不喜歡吃的東西：我不愛(ài)喝牛奶不吃香菜，而俺家相公，極愛(ài)吃香菜卻完全不能接受茴香。
所謂眾口難調(diào)，誰(shuí)都有極愛(ài)的那一口，誰(shuí)也都有怎么也接受不了菜。當(dāng)你遇到不愛(ài)吃的食物，你會(huì)怎么辦？
這本來(lái)是很平常的事，不愛(ài)吃就不吃好了，天下可吃的東西那么多，不吃這個(gè)吃那個(gè)嘛。
但現(xiàn)在有些不同了，人們開(kāi)始越來(lái)越關(guān)注健康和營(yíng)養(yǎng)。很多人發(fā)現(xiàn)原來(lái)自己不喜歡的一些食物有這么好的營(yíng)養(yǎng)，不吃豈不是得不到這些好處了。所以經(jīng)常有人會(huì)說(shuō)，這個(gè)東西特好，但我不愛(ài)吃，有什么好辦法嗎？
說(shuō)說(shuō)我的辦法吧：
1、用自己最喜歡的烹調(diào)方式來(lái)做：
我從小不愛(ài)吃河魚(yú)，但這種情況在酸菜魚(yú)和水煮魚(yú)出現(xiàn)后就終止了。尤其是又麻又辣的水煮魚(yú)，一度讓嗜辣的我極其迷戀，并隨之愛(ài)上了河魚(yú)。而且在完全接受了河魚(yú)之后我才慢慢接受了清蒸魚(yú)這些做法。所以我曾經(jīng)給不愛(ài)吃豆腐的人推薦：可以用水煮魚(yú)的方法來(lái)做水煮豆腐。只要是喜歡吃辣的，幾乎無(wú)人不愛(ài)。
魚(yú)香做法也非常招人喜歡，也幾乎適合于所有的食材，不喜歡菜花，那就把菜花魚(yú)香了吧。
火鍋也不錯(cuò)。我以前不能接受蒿子桿的味道，后來(lái)吃火鍋時(shí)別人點(diǎn)了蒿子桿，我跟著吃一點(diǎn)，開(kāi)始是覺(jué)得不至于難以下咽，到慢慢習(xí)慣，再到現(xiàn)在很喜歡。雖然每次的吃法仍是和火鍋類(lèi)似，焯一下拌麻醬。
還有幾種受歡迎的吃法比如咖喱、糖醋、酸辣、酸甜等都可以嘗試，自己最喜歡什么味就做什么味的。
2、粉碎混合法：
第1種方法雖然好，但基本都是辣的、或味道比較重。有些人天生不吃辣，這個(gè)方法就不適用了。那也不難，變有形為無(wú)形，使味道變混搭。
比如胡蘿卜，不僅小孩子多不愛(ài)吃，很多大人也不喜歡。我常給人推薦的方法是把胡蘿卜切得碎碎的蒸雞蛋羹、煮粥、燜米飯。或用攪拌機(jī)打碎后，胡蘿卜汁揉面，做面條；胡蘿卜渣做餡，包餃子、包子。這樣與別的食物混合，胡蘿卜的味道淡了，也看不到了，吃起來(lái)也不那么招人厭了。
對(duì)付小孩子的話(huà)，還有一招就是把它切成各種好玩的圖案。
很多蔬菜都可以這樣做，尤其適合給不愛(ài)吃菜的小朋友。雖然很多菜尤其是綠葉菜打碎后營(yíng)養(yǎng)會(huì)有較大的損失，但在這種情況下，吃進(jìn)去是第一步，不吃連這一點(diǎn)好處也得不到。所以此時(shí)不必太拘泥于做法，等到能夠接受這些食物了，再慢慢開(kāi)始用適宜的做法。
3、與最喜歡的食物、調(diào)料一起做：
還拿胡蘿卜為例，我把胡蘿卜和土豆、豆角一起燉了，讓一個(gè)不愛(ài)吃胡蘿卜的朋友大呼好吃。她特愛(ài)土豆和豆角的組合，放了胡蘿卜不僅沒(méi)有使菜遜色，反而讓她又接受了一種食物。
好味道的味噌湯、大醬湯里，幾乎什么材料都可以放。不愛(ài)吃豆腐的，丟幾塊進(jìn)去。不喜歡海帶的，也煮一些。
愛(ài)吃肉不愛(ài)吃菜的，就在做肉時(shí)多放菜，讓菜吸收肉的味道，沒(méi)準(zhǔn)就喜歡吃了。
4、找同類(lèi)替代品：
這個(gè)簡(jiǎn)單。比如我不喝牛奶，但喜歡酸奶。有人不愛(ài)吃豆腐，但覺(jué)得豆腐泡、熏干味道不錯(cuò)。不愛(ài)吃菠菜，就吃油菜芥藍(lán)。
這幾年納豆非?；?，因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)保健功能都不錯(cuò)。但納豆的味道和口感真不是一般人能接受的，有不少人為了這些好處捏著鼻子吃，哪怕吃得要吐。其實(shí)不必這么自己找罪受啊，難吃就算了，中國(guó)的豆豉就是差不多的食物，味道卻好得多，只要?jiǎng)e弄得很咸，豆豉也是很好的食物。
5、如果什么方法都沒(méi)用：
如果確實(shí)是怎么做都不愛(ài)吃，什么方法都沒(méi)用——那就不要吃了。
世上這么多種食物，可吃的太多了，不愛(ài)其中的幾種再正常不過(guò)了。哪怕是再有營(yíng)養(yǎng)的食物，也不是不可替代的。再說(shuō)也沒(méi)有任何一種食物能夠包含所有人體所需要的營(yíng)養(yǎng)，我們都要吃不同的食物來(lái)滿(mǎn)足需要。所以雖然什么都吃是最好的，但也不必特別嚴(yán)格要求自己，也不需因自己不愛(ài)吃某種很有營(yíng)養(yǎng)的食物而失望。盡可能地多吃天然食物，合理搭配，就可以了。
比如我倆都不吃的茴香，我就懶得動(dòng)腦筋去吃它，因?yàn)檫€有那么多好吃的都等著我慢慢吃呢~~~~~~
當(dāng)然了，如果挑剔的食物太多，那是要想些辦法了，尤其某一類(lèi)食物都不愛(ài)吃的。
比如：如果所有的綠葉菜都不愛(ài)吃（雖說(shuō)這樣的人可能極少），那就真要培養(yǎng)習(xí)慣了，因?yàn)榫G葉菜的好處太多了，是營(yíng)養(yǎng)素最密集的一類(lèi)食物，也是膳食指南推薦的食物中建議攝入量最大的一類(lèi)。如果真是連一片葉子都不喜歡，那就逼著自己開(kāi)始吃吧。