2012/2/8 14:28

玉池桃紅的博客 blog

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昨天回來(lái)安陽(yáng)辦有關(guān)手續(xù)，今天與LG一起逛菜市場(chǎng)的時(shí)候，看到有賣(mài)干豇豆角的。非常喜歡吃這些干菜，可能與小時(shí)候生活習(xí)慣有關(guān)吧。小時(shí)候在農(nóng)村老家條件有限，母親總會(huì)在新鮮蔬菜大量下來(lái)的季節(jié)晾曬些干菜，比如：干蘿卜條，干茄子塊，干豆角等等，以備冬季沒(méi)菜時(shí)吃。

所以一看見(jiàn)干豆角我就覺(jué)得非常的親切，我現(xiàn)在仍然非常喜歡吃這些干菜。食無(wú)定味，適口者珍。其實(shí)最喜歡吃的還是自己記憶深處的味道，最令我難忘的美味也是小時(shí)候的家常便飯?，F(xiàn)在偶爾有機(jī)會(huì)吃上一次小時(shí)候的美味，感覺(jué)仍然是絕頂?shù)奈兜?，因?yàn)樗紦?jù)的不僅是胃，還有心。

干豇豆角加入紅燒肉里面，非但沒(méi)有搶走紅燒肉的美味，反而增色不少。干豇豆吸進(jìn)了紅燒肉的絕頂香味，軟糯、回味、彈牙，感覺(jué)比肉還好吃呢。春天這道菜很補(bǔ)哦，大家都可以試試看。

 原料：五花肉、干豇豆、大料（八角）、蔥、姜、冰糖、生抽、老抽、鹽適量。

 做法：

1、五花肉切成小塊，干豇豆用溫水浸泡2小時(shí)，泡軟后，用水沖洗干凈，剪成小段（長(zhǎng)短隨意），姜切片，蔥切小斷；

2、五花肉放入沸水中焯2分鐘后撈出，用水沖去浮沫，瀝干水分；

3、鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色；

4、倒入焯好的肉，翻炒至肉上色；

5、倒入足夠的開(kāi)水、生抽、老抽、蔥段、姜片、大料，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)；

6、1小時(shí)后，將豆角段放入，炒勻，繼續(xù)燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味，如果感覺(jué)湯汁比較多，就大火收汁，根據(jù)口味加適量鹽即可。

溫馨小提示：

燉肉的水要加夠，因?yàn)檫€要加入豆角一起燉，需要水量較多，以防干鍋。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/421338882011231101130968/