2012/2/8 14:28

紫色透明——精致美食生活 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

如果說(shuō)金針菇很多寶寶還是很好接受的話，那么青椒就是一個(gè)釘子戶了。至少我小時(shí)候，還有現(xiàn)在周圍朋友的寶寶們對(duì)青椒的喜愛(ài)著實(shí)不那么強(qiáng)烈。我總結(jié)下來(lái)，是青椒的食材特殊，固有的味道比較重，而且肉厚很難進(jìn)味。所以常規(guī)做法，很多寶寶都不太容易接受。

但青椒中的營(yíng)養(yǎng)也是不容忽視的。青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解疲勞。它含有豐富的維生素C、維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。這樣有好處的蔬菜不愛(ài)吃怎么能行？沒(méi)關(guān)系，我們有很多種辦法可以解決這個(gè)現(xiàn)象。

首先我推薦青椒切成丁來(lái)烹制，這樣一來(lái)打破大塊不容易入味的現(xiàn)象，另外搭配其他食材，做成顏色豐富的餐食是很容易一起孩子們興趣的。為了不破壞營(yíng)養(yǎng)，我選用了蠔油來(lái)去除食材本身味道，提高鮮味同時(shí)保留材料的本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一舉多得了。

蠔油黑胡椒雜蔬

原料：青椒1個(gè)、臘腸5片、甜豌豆粒+胡蘿卜丁+玉米粒50克、白芝麻少許、蔥5片、舊莊蠔油1湯勺、鹽1茶匙、黑胡椒少許。

做法：

1、甜豌豆粒+胡蘿卜丁+玉米粒化冰備用，青椒、臘腸切丁備用；

2、鍋中倒入炒菜油，放入大蔥和臘腸丁爆香鍋底；

3、放入切好的青椒粒翻炒均勻；

4、再放入甜豌豆粒+胡蘿卜丁+玉米粒炒勻；

5、用鹽調(diào)味后，加入1湯勺調(diào)勻的蠔油汁翻炒均勻即可出鍋；

6、可以根據(jù)喜好，再點(diǎn)綴一些黑胡椒增加風(fēng)味。

友情提示：

1、蠔油建議臨出鍋的時(shí)候入鍋，蠔油在鍋中久煮會(huì)失去鮮味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb201017hwt.html