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2012/2/8 14:29
爺說(shuō)要減肥，為了支持他，我真的沒(méi)讓他看到肉影子，有一天某人跳著腳地跟我急了，反問(wèn)我誰(shuí)說(shuō)減肥就不能吃肉了？是啊，減肥也要吃肉，這個(gè)絕對(duì)沒(méi)錯(cuò)。吃了這頓過(guò)癮，以后的事情以后說(shuō)。
這個(gè)干豆角燒肉最出彩的其實(shí)是這個(gè)干豆角，這是公婆從東北帶來(lái)的，豆角買回家洗凈了切絲晾曬干了收起來(lái)背過(guò)來(lái)，這種花時(shí)間花精力的事情，我這個(gè)懶鬼不干的說(shuō)，所以這么珍貴的東西，我要留著在最出彩的時(shí)候拿出來(lái)。
原料：
五花肉、干豆角、桂皮、八角、香葉、甘草、草果、肉蔻、干辣椒、老抽、蔥，姜、蒜、生抽、冰糖、鹽、料酒。
做法：
1、干豆角洗凈，用溫水泡一夜，撈出來(lái)放在加了鹽的開(kāi)水鍋里煮一下，撈出來(lái)，過(guò)涼水，瀝干水分待用；
2、五花肉切小塊用水泡兩個(gè)小時(shí)，然后擺在平鍋里小火煎出油來(lái)，最好幾個(gè)面都煎黃了的說(shuō)；
3、肉煎好了，如果油多，就倒掉點(diǎn)，然后放入八角、肉蔻、大料、香片、蔥、姜、蒜煎一下，然后倒入醬油、料酒、放入干豆角炒一下，然后倒沒(méi)過(guò)肉的熱水，撇去浮沫，大火燒開(kāi)后，加兩塊冰糖、幾根干紅辣椒，轉(zhuǎn)小火燉至肉爛，大火收干汁加鹽出鍋。
嘮叨幾句
1、其實(shí)就是紅燒肉的做法，我這手筆大，扔了一大把的干紅辣椒，算是辣口的紅燒肉；
2、紅燒肉肉不柴的秘訣是加開(kāi)水，如果水沒(méi)了，肉沒(méi)爛，可以繼續(xù)加開(kāi)水煮，莫放涼水的說(shuō)；
3、調(diào)料沒(méi)有定式，桂皮、八角是必須的外，其余的沒(méi)有也行；
4、這個(gè)菜主角絕不是紅燒肉，而是吸附了肉香的豆角，爺吃了兩碗飯，轉(zhuǎn)了一圈回來(lái)，發(fā)現(xiàn)肉和豆角都木了，當(dāng)時(shí)有點(diǎn)想跟我小急，誰(shuí)說(shuō)女子不如男，哈，我又用強(qiáng)大的實(shí)力證明了這點(diǎn)。爺妄想的剩點(diǎn)留著當(dāng)早餐繼續(xù)過(guò)癮的想法被我給毀了。
