2012/3/6 10:36

記憶中那些熟悉的味道 blog

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喜歡豆腐的人，夸豆腐香；不喜歡豆腐的人，說它沒味兒。好豆腐細膩，掩不住一股純純的豆香，但口味卻是清淡的。我是不喜歡豆腐的人，但這多年被家里喜歡豆腐的兩個人熏陶的，現(xiàn)在也慢慢開始接受了，只不過還沒到不吃就想的地步。吃豆腐的時候，我大多想的是它的營養(yǎng)價值和種種好處，這樣想著，嘴里的豆腐不免變得討人喜歡了。豆腐是吸味的食材，和海鮮、和肉類、和蔬菜搭配，都不錯，營養(yǎng)，美味。我還是更喜歡豆腐有滋味的吃法。

比如這道香辣嫩豆腐，有花生碎，有辣椒油，有香菜和蔥碎加盟點綴，再加上些簡單調(diào)味料，香辣適口有滋味，而且不失豆腐的原香。

原料：

嫩豆腐、花生、香菜、蔥。

做法：

1、嫩豆腐切方塊；

2、入加了鹽的熱水中焯一下，去除豆腥，撈出瀝干水分；

3、花生入鍋小火炒熟，至噼里啪啦響過之后關(guān)火，涼透；

4、炒好的花生去皮，搟碎；

5、香菜切段，蔥白切碎備用；

6、用鹽、糖、生抽、香醋、香油和辣椒油兌成碗汁；

7、碗汁澆在豆腐上；

8、撒上花生碎和香菜段，吃時拌勻即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102dvhu.html