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2012/4/13 14:00
據(jù)說周末氣溫即將飆升至28度，竟似一躍便進入了初夏。津門的春季向來短的驚人，總還在春寒未盡之時，熱辣辣的似火驕陽就已不期而至了。幼時頗為衷情那滿是金黃落葉的蕭瑟深秋，落日余暉中那份難以言表的深幽落寞更是一度視為心頭摯愛，可隨著年紀(jì)增大，心境也似更包容了幾分，倒也慢慢體味出這人間四季，哪里有什么優(yōu)與劣，不過是自己對一些事、一些物，情根深種罷了……
冷有冷的清幽，熱有熱的豪邁，眼看又是一年中吃烤串的好日子了。鮮滑多汁的烤串大概也能算得上是全民皆愛的寵兒，夜市中的燒烤攤位也是一日多似一日，遛彎路過時，多少會買上些烤肉串、肉筋或是燒餅，熱熱的拿回家做宵夜解饞。其實在家烤串也是一樣的美味方便，而且更干凈衛(wèi)生，簡單三步即可速成哦。一.隨自己口味選上塊肥瘦適中的好肉（牛、豬、羊、雞肉均可）；二.勻勻的切成1.5-2公分左右大小的肉塊（容易入味也容易烤熟）用腌料抓勻腌上，串上些爽口解膩水份較少的蔬菜；三.刷上提色增鮮的柚香海鮮蜜汁（用蜂蜜柚子醬和海鮮醬1:1調(diào)和即可），放入烤箱翻上1-2次面（每次翻面都要刷上一層蜜汁），烤制一刻鐘的功夫就做得了，真的超簡單吧，喜歡烤肉串的童鞋們，你也快來試試吧。
原料：
牛肉250克、原味烤肉醬60克、海鮮醬1大勺、蜂蜜柚子醬1大勺（可用蜂蜜替代）、青椒、洋蔥適量。
做法：
1、將牛肉洗凈后切成2公分左右大小的塊狀放入碗中。
2、倒入適量的原味烤肉醬后用手抓勻，放入冷藏室腌制15分鐘。
3、將青椒和洋蔥洗凈后切成比牛肉塊稍小一些的片狀。
4、取一只竹簽，按一塊牛肉，一片青椒洋蔥的順序串成一串。
5、接著將剩余的牛肉塊和青椒洋蔥片依次串好。
6、挖一大勺海鮮醬和蜂蜜柚子醬，拌勻后用毛刷均勻的刷在串好的牛肉串上。
7、接著在烤盤鋪上一層錫紙，將牛肉串放入烤盤后入提前預(yù)熱好的烤箱中層。
8、220°烤制7分鐘，取出刷一層柚香海鮮醬后翻個面，繼續(xù)烤制8分鐘即可。
家庭自制美味烤肉串的四個訣竅：
1、把牛肉切成1.5-2公分大小一致的肉塊，這樣腌制時易入味，烤制過程中受熱均勻，也易烤熟。
2、盡量選用含有梨汁的烤肉醬，因為梨汁是天然的嫩肉劑，而且烤出的串也更鮮美多汁。
3、串肉串時加入幾片洋蔥和青椒，既美觀營養(yǎng)也解膩爽口，而且洋蔥本身的風(fēng)味會增加牛肉的醇香度。
4、在肉串烤制前和烤制中間，要用毛刷均勻的刷上幾遍柚香海鮮醬（1:1比例調(diào)勻蜂蜜柚子醬和海鮮醬），海鮮醬可以使肉質(zhì)的口感更加鮮美，蜂蜜柚子醬一方面可以增加肉串的光澤度，另一方面柚子醬的清香也能減低烤肉串的油膩感，使其風(fēng)味獨特口感清香。
