2012/4/24 09:20

授權原創(chuàng)博客：大炒勺
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“韭黃”是在避光的暖棚里種植的，遇到光線便會變綠，因此要求比較嚴格不能廣為種植，價格也就相對的貴了許多。我前兩天買了兩小袋，每袋半斤12元，算起來一斤就是24元！貴是貴了些但是很好吃，也要體諒一下農民伯伯的辛苦，土里刨食實屬不易，呵呵！

今天就用新鮮的韭黃炒一道小菜，叫做“韭黃炒三鮮”。三鮮為，鮮蝦肉、小鮑片和雞蛋。其實，用韭黃炒雞蛋就夠鮮的了，再加上蝦肉和小鮑片更是鮮上加鮮，呵呵，做法如下。

原料：

韭黃200克、青蝦肉100克、小鮑片50克、雞蛋2枚、鹽2克、味精1克、白胡椒粉少許、紹酒15克、烹調油20克。

做法：

1、把韭黃洗凈切寸段備用。

2、把清水小鮑片成薄片備用。

3、把青蝦用一點點鹽拌勻加淀粉上漿。

4、把蝦肉和小鮑片用開水汆燙撈出瀝干水份。

5、炒勺上火燒熱注入適量烹調油燒熱，然后倒入蛋液炒熟。

6、蛋液炒至定型后倒入蝦和鮑片。