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香辣刨花魚

2012/5/15 13:45

授權(quán)原創(chuàng)博客:酒鬼老狼
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

市場里有幾家常常光顧的賣干貨的攤位,調(diào)料、做菜的佐料等都在這里買。見有一種很小的干魚,薄薄的像柳葉,老板說叫“刨花魚”。很奇怪的名字,咋看都不像刨花,老板說這種干魚比海魚曬干的魚要好吃。沒有嘗過,好吧來點(diǎn)嘗嘗。20元一斤買了半斤回家做來嘗嘗。

不會(huì)講究的做菜,那就按照農(nóng)家的做法來,用青紅辣椒干炒“刨花魚”。

很薄,很薄。

香辣刨花魚

原料:

刨花魚、青辣椒、干紅辣椒、花椒、生姜、精鹽、食油。

做法:

1、挑選好刨花魚,去掉雜質(zhì)。

香辣刨花魚

2、把刨花魚用溫水浸泡10分鐘,去掉臟污。

香辣刨花魚

3、青辣椒洗凈后切細(xì)條,生姜切細(xì)絲。

香辣刨花魚

4、鍋里加油(油適當(dāng)多放)油熱后放入花椒、姜絲炒香(可放幾個(gè)干紅椒)。

香辣刨花魚

5、放入泡過的刨花魚,中火翻炒至金黃。

香辣刨花魚

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