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2013/11/2 09:48
入梅了。江南的梅雨的天氣，悶熱，潮濕，空氣中似乎隨手捏一把就能滴下水來(lái)。這樣的天氣，似乎平日里最愛(ài)的肉肉也變得沒(méi)有吸引力了，換個(gè)新鮮的做法，用爽辣的泡菜來(lái)炒五花肉，泡菜特有的鮮甜爽辣，可以減去五花肉的油膩感，而五花肉中的油份，又把泡菜滋潤(rùn)的更加惹味。最適合夏天的五花肉吃法，惹味鮮辣，一定能誘惑到你的胃！
泡菜辣炒五花肉
原料：
五花肉一塊、泡菜一包。
做法：
1、五花肉去皮切成片，用一茶匙料酒抓勻腌制一會(huì)兒。
2、把泡菜取出切成小塊，泡菜汁濾出待用。
3、平底鍋燒熱，在鍋底輕薄的抹一層油（可用餐巾紙）。五花肉排入鍋中，中小火兩面煎到微微焦黃。
4、倒入切好的泡菜，轉(zhuǎn)大火，翻炒出香味。
5、倒入泡菜汁一起翻炒（如果泡菜汁不夠多，此時(shí)可稍微加點(diǎn)兒水）。
6、翻炒一會(huì)兒，五花肉表面都裹上泡菜汁即可關(guān)火撒蔥花出鍋。
【碎碎念】：
1、如果時(shí)間充裕，可以把五花肉事先放入冰箱冷凍至稍硬再切片，會(huì)比較容易切，形狀也好看。我因?yàn)橼s時(shí)間，所以直接切了，當(dāng)然形狀也就不是那么完美了。
2、泡菜入鍋翻炒不要時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，最多半分鐘，炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就失去了泡菜特有的爽脆口感和鮮甜滋味。
3、泡菜汁在這道菜中是一個(gè)重要的調(diào)味料，缺少不得。 泡菜汁入鍋后不要炒太久,這個(gè)菜要稍有點(diǎn)湯汁好吃,把泡菜汁炒的太干就不好吃了。
4、因?yàn)榕莶擞邢涛逗王r味，所以我沒(méi)有另外加其它的調(diào)味。如果你口味較重，那么可以自行加鹽或者韓式辣醬這類調(diào)味。
