客戶端
2013/11/2 09:54
導(dǎo)語：母親節(jié)將至，用小火慢慢做一鍋竹筍熇肉，懷念媽媽的味道。
一說起竹筍熇肉，不知道會不會有人想起童年時的一些慘痛經(jīng)歷。小時候有些一些調(diào)皮貪玩的小朋友，在外面闖了禍或是貪玩沒完成作業(yè)，被鄰居或老師告上門來，那么接下來等待他的那一頓生活是逃不脫了，一些嚴(yán)厲而又粗暴的父母，常常會用竹尺打PG來教訓(xùn)孩子，這就是所謂的“竹筍烤肉”。
但是我這個竹筍熇肉卻完全是另一層意思，它的的確確是用五花肉和竹筍小火慢慢熇熟入味。雖說比不上飯店里的紅燒肉賣相好，沒有那么油光錚亮和濃油赤醬汁的包裹，但它卻記載著我們從小吃到大的媽媽味道。在我的記憶中，媽媽的味道，常常都和那個“熇”字有關(guān)，雪菜熇毛筍、墨魚大熇、蔥熇大排、芥菜熇年糕等等，都是簡單的做法，帶點寧波口味，有些都不放油不放糖，倒是蠻符合當(dāng)今健康少油少糖的烹飪潮流。有關(guān)“熇”字的詳細解釋，請移步這里，我就不在這邊重復(fù)了。
星期天，趕在立夏之際買了最后的一撥竹筍，割了一刀五花肉，靜下心來，用小火慢慢做一鍋竹筍熇肉，讓誘人的媽媽味道在空氣中一點一點慢慢彌漫開來。只是不知道將來在我的孩子記憶中，媽媽的味道又是如何的呢？
竹筍熇肉
做法：
1、竹筍去殼去老根，洗凈切滾刀塊；
2、五花肉放入鍋中加清水，水開后煮5分鐘撈出洗凈切塊；
3、將肉塊、蔥段、姜片放入燉鍋，加入清水沒過肉塊；
4、燒開后倒入適量料酒和紅燒醬油；
5、放入竹筍再燒開后轉(zhuǎn)小火，慢慢熇1個小時；
6、熇至肉酥入味湯汁濃稠后即可。
