2013/11/2 09:46

雞翅就是雞的翅膀。肉少，皮富膠質(zhì)。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關(guān)節(jié)處，肉質(zhì)較多；膀尖，雞翅第一關(guān)節(jié)處至膀尖，骨多肉少。那么雞翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

雞翅看起來(lái)雖然沒(méi)有多少肉，而且沒(méi)多大價(jià)值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動(dòng)物膠的結(jié)合組織，是含有大量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。雞翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過(guò)青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。

烹調(diào)翅膀肉時(shí)，應(yīng)以慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長(zhǎng)時(shí)間燒煮才可溶化。其表面所產(chǎn)生疙瘩般的小顆粒，有許多人不敢吃，其實(shí)沒(méi)有關(guān)系的，單撥去皮后小孩也比較喜歡吃。

雞翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效。由此可見(jiàn)，雞翅雖小，但是它是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，而且味道可口，很多人都喜歡吃哦。

原料：

雞翅中10個(gè)、黃檸檬2粒。

調(diào)料：

蠔油3大湯匙、清酒20克、黑胡椒5克、鹽1小匙。

做法：

1、雞翅洗凈用廚房紙擦干，在翅身用刀劃一道口子，方便入味。

2、把蠔油、清酒和黑胡椒調(diào)成醬汁。