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檸香煎雞翅

2013/11/2 09:46

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雞翅就是雞的翅膀。肉少,皮富膠質(zhì)。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀,連接雞體至雞翅的第一關(guān)節(jié)處,肉質(zhì)較多;膀尖,雞翅第一關(guān)節(jié)處至膀尖,骨多肉少。那么雞翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?

雞翅看起來(lái)雖然沒(méi)有多少肉,而且沒(méi)多大價(jià)值,但是在軟骨或骨頭中,可攝取動(dòng)物膠的結(jié)合組織,是含有大量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等,對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。雞翅膀內(nèi)所含大量的維生素A,遠(yuǎn)超過(guò)青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。

烹調(diào)翅膀肉時(shí),應(yīng)以慢火燒煮,才能發(fā)出香濃的味道,而成膠原等有效的成分,也必須以長(zhǎng)時(shí)間燒煮才可溶化。其表面所產(chǎn)生疙瘩般的小顆粒,有許多人不敢吃,其實(shí)沒(méi)有關(guān)系的,單撥去皮后小孩也比較喜歡吃。

雞翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效。由此可見(jiàn),雞翅雖小,但是它是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的,而且味道可口,很多人都喜歡吃哦。

檸香煎雞翅

原料:

雞翅中10個(gè)、黃檸檬2粒。

調(diào)料:

蠔油3大湯匙、清酒20克、黑胡椒5克、鹽1小匙。

檸香煎雞翅

做法:

1、雞翅洗凈用廚房紙擦干,在翅身用刀劃一道口子,方便入味。

檸香煎雞翅

2、把蠔油、清酒和黑胡椒調(diào)成醬汁。

檸香煎雞翅

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