2013/11/2 09:47

5、碗里再放入胡椒粉、雞精、白糖、蠔油、醬油、黃酒和少許水淀粉，滴幾滴清水攪勻即可。

6、炒勺上火燒熱，注入適量烹調油，下入漿制好的牛肉丁滑散，牛肉丁變色撈出備用。

7、鍋中留底油，下入洋蔥丁、姜片和干椒丁煸炒，炒出香味后下入滑熟的牛肉丁大火炒勻，倒入彩椒丁炒勻，烹入碗芡大火收汁，最后倒入油炸腰果炒勻便可出鍋。

此菜特點：顏色艷麗、味道濃郁、牛肉口感嫩滑、口味咸鮮微辣。

溫馨提示：

1、牛肉可選擇牛柳、牛后退等部位的瘦肉為好，肉丁要切的均勻。

2、此菜以咸鮮微辣為好，不建議使用郫縣辣醬，只使用少許干辣椒效果和口味比較好，此菜以突出咸鮮滑嫩為主，回口略帶辣味即可。

3、此菜可干炒亦可帶少許湯汁，按個人喜好而定，如帶湯汁，以薄芡汁少為好，粘稠了便不好吃了。

大炒勺的這款私家小炒“腰果炒牛肉”就做好了。口感滑嫩、咸鮮、微辣，味道很不錯！供朋友們參考！

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