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2013/11/2 09:50
眼下我們這里的新鮮玉米正當(dāng)季，市場(chǎng)上隨處可見(jiàn)新鮮玉米的身影。上周末我在家門(mén)口買了幾穗新鮮的玉米，又買了些新鮮的排骨，先來(lái)嘗試排骨和玉米的組合搭配。蟲(chóng)草花沒(méi)找著，隨手放了些滑子菇，用高壓鍋簡(jiǎn)單燉了一鍋。
這是我第一次把玉米做成菜，三種主要食材提前處理好了，我只用了蔥姜、鹽、料酒和黃豆醬調(diào)味。
當(dāng)高壓鍋往上沖氣時(shí)，就可以聞到四處飄散的玉米和肉、菇的混合香味，曼妙的味道從鼻腔蔓延開(kāi)去，進(jìn)而讓人感覺(jué)幸福的滋味正慢慢一點(diǎn)點(diǎn)向自己靠攏。
等到菜出得鍋來(lái)，咸淡味調(diào)好，再撒點(diǎn)蔥花，就可以直接上菜啰！
坦白講，我對(duì)玉米不太感興趣，但必須承認(rèn)，我從來(lái)沒(méi)吃到過(guò)如此鮮香惹味的玉米。平常煮好的玉米都是清一水的香甜，可這道菜里，剁成小塊的玉米被鮮美的肉湯充分浸潤(rùn)，吸足了肉和菇的鮮香，加之本身的香甜，口感更加飽滿，醇香，鮮甜，綿長(zhǎng)，令人回味無(wú)窮！
做法：
1、滑子菇?jīng)_洗之后，用冷水提前浸泡至軟，清洗干凈，撈出攥干水分備用；
2、排骨沖洗干凈，添加沒(méi)過(guò)的水，大火煮開(kāi)，繼續(xù)滾煮5分鐘，添加料酒，撇去浮沫；
3、撈出，用溫水清洗干凈，瀝干水分備用；
4、玉米去皮去須，剁成小塊；
5、排骨、發(fā)好的滑子菇和切好的玉米放入高壓鍋；
6、添加生姜、蔥、水和料酒以及海天黃豆醬；
7、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)壓十分鐘；
8、關(guān)火后自然排氣，用鹽調(diào)味，最后撒點(diǎn)蔥花即可。
