2013/11/2 09:51

生為南方人的我，愛吃蟹！生為西北人的孩子她爸，我是無法理解！那么正好，本來應(yīng)該一人一半的菜，在吃蟹的季節(jié)里，我總是能吃到全份的！求之不得！

大蔥梭子蟹

原料：大蔥1根、梭子蟹2只

做法：

1、將梭子蟹清洗干凈，去腮去肚臍去內(nèi)臟（可請賣螃蟹的幫忙處理好）；

2、用剪刀將蟹剪成四小塊，切口處沾上干淀粉，將蟹大鉗子用刀背拍碎，方便成熟與入味；

3、油鍋燒至8成熱，下入蟹塊炸1分鐘，撈出瀝干油；

4、鍋中留底油，下入大蔥段，蒜片和姜片，炒至蔥段變軟，下入炸過的蟹塊同炒，噴入少許料酒，撒入椒鹽粉，繼續(xù)翻炒幾下，出鍋裝盤即可。

心得：

1、在挑螃蟹時，要選擇活的，蟹腳齊全的；

2、蟹塊下油鍋炸之前需要控干水分，不然容易炸鍋；

3、不要在油中炸太久，不然蟹肉容易老；

4、不宜多吃。特殊人群慎食。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102eby6.html