客戶端
2013/11/2 09:51
喜歡吃烤魚，尤其是撒滿孜然辣烤的做法，濃香撲鼻，吃起來總是讓人愛不釋口，特別過癮。不過考慮到食品衛(wèi)生等問題，已經(jīng)好久沒去光顧街頭的燒烤店了。想吃的時候自給自足，利用家里的小烤箱，也能復(fù)制出這份濃烈迷人的街頭風(fēng)味。
香辣烤針魚
主料：
針魚4條、馬鈴薯2個。
腌料：
米酒1大勺、鹽1小勺、蔥姜適量、黑胡椒碎少許、花椒粒1小勺。
燒烤醬料：
食用油1大勺、海鮮醬1大勺、米酒2大勺、孜然粉/花椒粉/辣椒面/芝麻適量。
做法：
1、針魚去內(nèi)臟后洗凈，瀝干水份，用米酒、鹽、花椒粒、黑胡椒碎和蔥段、姜片腌制一晚。
2、馬鈴薯去皮切成0.5公分的片狀，用水沖洗掉外面的淀粉質(zhì)，放一點油、鹽、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌勻（根據(jù)自己的口味隨意調(diào)整）。
3、烤盤上鋪上錫紙（霧面朝上），錫紙上抹上一層食用油，把馬鈴薯片鋪排上去，放入烤箱，200度先烤個15-20分鐘。
4、將孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鮮醬、米酒、食用油等混合成自己喜歡的燒烤醬料。
5、把燒烤醬均勻的抹在腌制過的針魚上面。
6、將針魚放在馬鈴薯片之上，送入烤箱220度，繼續(xù)烘烤15-20分鐘（中途可以根據(jù)情況，再涂抹一層燒烤醬，或者最后5分鐘可取出再撒上一層孜然、花椒和辣椒面烤一下）。
補充：
針魚是海魚，只有一根大刺兒，很適合拿來烤，吃著很方便。當(dāng)然，魚的選擇，完全可以依照自己的喜好來定，烤制的時間根據(jù)魚的大小酌情調(diào)整。
我喜歡烤魚的時候在下面墊些馬鈴薯片一起烤，烤過之后的馬鈴薯片遭到哄搶的程度往往不亞于魚肉哦：-）同樣可以選擇自己喜歡的其它耐烤的蔬菜一同烤制。
為了方便清洗烤盤，建議在放食材之前鋪上錫紙，否則湯汁調(diào)味料等在烤盤上炭化后非常難清洗。
