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2013/11/2 09:51
經(jīng)常聽人們說，土豆燉牛肉不能一起吃，請問有誰吃過土豆燉牛肉的？吃了之后有發(fā)生什么事情嗎？我吃過很多回，從沒有什么問題過，而且非常的美味。
以下是網(wǎng)絡(luò)上搜索到的分析文字：
“人體對不同食物的營養(yǎng)吸收有快有慢，這主要取決于腸胃的消化吸收功能，同時也是同類食物的某些屬性所決定的。而現(xiàn)實生活中的土豆與牛肉，在被消化時所需的胃酸濃度不同，勢必延長容留在胃中的時間，從而延緩在腸胃中消化吸收時間，不能達(dá)到即時散發(fā)營養(yǎng)素的效果，長此下去，就會導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。很多時候，我們吃了土豆和牛肉，會感到胃脹氣，不舒服，便有這個因素在內(nèi)。"、
結(jié)合現(xiàn)實自身體驗,加上營養(yǎng)分析,可見,這道菜是可以吃的,菜的美味也是得到大家肯定的.這道菜無毒，可放心吃，只是一次不要吃太多，不然容易胃腸脹，消化起來比一般菜要慢點(diǎn)。當(dāng)然，這僅針對一般普通人群。
土豆燉牛肉
原料：
調(diào)料：香菜、蔥、姜、料酒、醬油、香料（辣椒、桂皮、大料、花椒、草果、黑胡椒、香葉），香料不全的可省略。
做法：
1、將牛腩入鍋中炒至變色，加入適量料酒去腥，然后加入醬油炒均勻（咸度介于老抽和生抽之間的醬油，我們杭州的如湖羊醬油等，如果沒有這種咸度剛好的醬油，可以老抽+生抽組合使用，或者只加老抽，咸度用鹽來調(diào)整）；
2、沖入4倍量的熱開水，加入蔥姜和香料，大火再次滾開后蓋上蓋子小火燉1.5-2個小時；
3、加入切好的胡蘿卜和土豆塊，繼續(xù)小火燉半個小時即可；
4、出鍋前15分鐘可加入適量白砂糖，這個看個人喜好的，一般北方人不喜歡加糖的。出鍋時可按個人喜好撒入味精或者雞精等增鮮，裝盤后裝飾上香菜葉子即可；
制作心得：
1、將牛腩先在鍋里煸炒下再燉，牛肉會更香；
2、水一定要一次加足量；
3、食用土豆和牛肉請不要過量和長期食用；
4、僅適合一般人群食用，特殊體制請慎用。
