客戶端
2013/11/2 09:52
有日子沒有吃蝦了。
不吃蝦，是因?yàn)槔萧~對(duì)蝦和蟹的興趣都不高，他認(rèn)為吃這種帶殼的東西，會(huì)弄臟手，但我就奇怪了，我煲湯用的豬筒骨，他拿起來就直接啃，油膩膩的湯水嗒嗒地嘀著，啃完一根大筒骨，臉上手上全是油，他就不覺得手臟了？這個(gè)欽州女婿，每次跟我回娘家，對(duì)那里的海鮮完全沒有興趣，一門心思就沖著那滿大街的豬腳粉店的脆皮豬腳。
老魚說，因?yàn)樾r(shí)候生活在小山城里，在以前物流不發(fā)達(dá)口袋又沒錢的時(shí)代，蝦蟹這種海鮮高級(jí)貨是不可能運(yùn)到山里來的，特別是在大雪封山的日子里，食物的補(bǔ)給就靠家里火炕上的幾塊熏得黑呼呼的臘肉，偶爾有空投食物的機(jī)會(huì)，從天下掉下來的食物里就會(huì)有平時(shí)不常吃到的秋刀魚，秋刀魚被斬成小段，加一把干辣子炒香，可以連吃兩大碗白米飯，他一直覺得秋刀魚就是最好吃的海鮮，直到有次他跟我在超市里看到秋刀魚折價(jià)出售，幾毛錢就可以拿一條回家，心中戚戚然，想到了那些挨餓的歲月。
許是這種奇怪的心理，隨著年紀(jì)漸長，有些基本生活條件習(xí)慣和要求竟也亦發(fā)固執(zhí)，直到他做了海邊人的女婿，以為自己可以接受全新的食物搭配，點(diǎn)知當(dāng)大盤大盤的白灼蝦蒸花蟹水煮螺端上桌時(shí)，發(fā)現(xiàn)自己還是惦記著那香辣可口連下兩碗白米飯的湘味海魚。
我雖然經(jīng)常為很多人和事表現(xiàn)出很固執(zhí)的個(gè)性，但對(duì)于食物，我絕對(duì)不矜持，并且有非常寬泛的心胸，本來想做白灼蝦的，加了干辣椒蒜蓉姜末生抽紹酒燜香，出鍋后再撒上椒鹽搖一搖，椒香干辣，即使吃的時(shí)候依然不可避免的弄臟了手，吃吃搖搖，卻令老魚覺得新鮮之極。
或者，就像林子祥歌里唱的“改變常改變”，有時(shí)候我們需要改變的正是自己沾沾自喜的矜持和愚蠢，否則，將會(huì)錯(cuò)過了多少有趣且深刻的人和事?。?/P>
快樂搖搖蝦（2人份）
原料：
明蝦300克、椒鹽適量、香蔥3根、干辣椒5支。
調(diào)料：
鹽2克、紹酒20克、生抽5克、姜末10克、蒜蓉10克、油20克。
做法：
1、買回來的蝦，用剪刀剪去長須和蝦槍，用刀在蝦背上橫切一刀，但不要切斷。
2、去除蝦線，干辣椒也用剪刀剪成小圈，香蔥洗凈瀝干備用。
3、鍋燒熱，倒油，油熱后，放入姜末、蒜蓉和干辣椒炒香，加入處理好的蝦，炒至變色，加入鹽、生抽、紹酒炒勻，炒成中小火燜熟。
4、燜蝦的同時(shí)，把香蔥切成蔥末放入干凈的容器中，撒上一層椒鹽。
5、把燜熱的蝦倒入容器中，再撒上一層椒鹽。
6、容器密封，上下左右搖動(dòng)容器，把椒鹽和蝦混合均勻，取出擺盤即可，一定要趁熱食哦。
戲戲叮嚀：
明蝦不要買太大個(gè)頭的，椒鹽蝦比較適合中小個(gè)頭的蝦子，比較容易入味。
為了美觀，在烹飪前要將蝦子的長須剪掉或剪短，蝦頭上的蝦槍也要剪掉，以防扎傷手。
紹酒就是黃酒，自身有一定甜度，可以多放一些，燜的時(shí)間越長，紹酒去腥提香的效果就更明顯。
椒鹽的多少根據(jù)自己的吃辣的程度酌情增減。
一定要趁熱食用，冷了就不對(duì)味了。
