客戶端
2014/1/10 14:53
導(dǎo)語：過了“小寒”就進(jìn)入最為寒冷的“ 三九天”了，哈哈，又到了吃羊肉的最佳季節(jié)。冬季，人體的陽氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷，氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效，所以寒冷的冬天吃羊肉，可以促進(jìn)血液循環(huán)，增加人體熱量，能御風(fēng)寒補(bǔ)身體，起到滋補(bǔ)和防寒的雙重效果，還可以大塊吃肉飽口福，實(shí)在是一舉多得的美事兒。
原料：羊肋排1000克、大蒜半頭、白蘿卜1個(gè)、大蔥一段、生姜3片、青蒜2-3根、香葉2張、八角2個(gè)、草果1個(gè)、桂皮1塊、小茴香、干辣椒4個(gè)、紅棗4個(gè)、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量。
做法：
1、羊肋排斬大塊，白蘿卜切大塊，羊肉、蘿卜和大蔥一起放入鍋中加冷水煮開，3分鐘后關(guān)火撈出羊肋排，用溫水沖洗干凈，其余的不要都倒掉；
2、生姜、蒜頭、青蒜的蒜白、干辣椒入油鍋炒出香味；
3、倒入羊肋排煸炒一會(huì)兒，加入料酒、生抽、老抽、紅棗、冰糖和清水；
4、將香葉、八角、草果、桂皮、小茴香放入鹵包后一并放入鍋中；
5、煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮2小時(shí)左右，至羊肉酥軟入味，撒青蒜葉即可；
6、全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收太干，可用于做羊肉面的湯汁。
