2012/2/8 15:13

授權(quán)原創(chuàng)博客：歡樂時光阿華甜
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分兩步做

第一是處理山藥，麻山藥洗凈要帶一次性手套或其他，避免直接接觸，否則去山藥皮的過程中產(chǎn)生的大量粘液會弄癢皮膚，將去皮的山藥切大的滾刀塊，馬上用涼水浸泡10幾分鐘，避免變色。備用

第二焯排骨，先將小肋排入冷水鍋（鍋中放少許姜片去腥）煮沸后，待騰起灰白沫子撇去，再把小排取出，別焯久了，免得肉質(zhì)發(fā)緊。

1、用高壓鍋將小肋排盛著，放入（a.蔥段兒，姜片，蒜頭），（b. 花椒，大料，小茴