2012/2/8 15:15

大菜的創(chuàng)意廚房 blog

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每次看蛤蜊在沸水中一個個地打開，都仿佛看見一朵朵的花在綻放。

蛤蜊的做法挺多，可以炒、可以烤、可以蒸，可是一直覺得白水煮的最好吃。自然天成的美味只需要用最簡單的方法去烹飪，僅僅焯熟，僅僅一點鹽，便能將蛤蜊的美味烘托到極致。
 
蛤蜊湯的鮮美，不僅僅在于蛤蜊的鮮味融入到了湯中，還有湯里那一朵朵如鮮花般盛開的蛤蜊，那一小塊連著殼的嫩肉，讓人在唇齒之間體會海洋的味道。那種略帶咸澀的甜美，不是那種大體量的貝類能比擬的，如果說一大塊扇貝肉能讓人感到滿足，那么那些小蛤蜊卻讓人永遠意猶未盡，在那一次次的口舌驚喜后空留遺憾。

不過適合白水煮的蛤蜊必須得新鮮，一個不新鮮的濫竽充數(shù)的蛤蜊，便會壞了一鍋鮮美的湯。緊閉的蛤蜊，總讓人想象貝殼里面藏著的秘密，如果是在海灘邊拾來的蛤蜊，那么更會讓人捉摸不透這種秘密。但是如果不幸拾到一顆死去的蛤蜊，而且又不幸將它仍進了湯鍋中，那么“一顆螺螄打壞一鍋湯”的事情就會發(fā)生，秘密的被打開總是伴隨著欣喜與失望。

一碗蛤蜊湯不僅僅是味覺享受，更是一種視覺的享受?？搭w顆盛開的蛤蜊，總讓人覺得那是朵朵待采的花朵，可是彼此隔著硬殼，寂寞孤獨地開放。

就好像每一個被困在鋼筋水泥中的靈魂，隔著冰冷的墻壁，孤獨冷艷地開放著。仿佛那首歌：“城市里，像擁擠海洋，人越多，寂寞越開花。。。。。。每朵孤獨的花，距離另一朵花，雖如此的靠近，卻感覺隔天涯。。。。。。”

城市中的我們，內(nèi)心就像是一朵朵孤獨的花，在銅墻鐵壁的保護下，自說自話地，黯然開放著。在熱情的刺激下，我們的內(nèi)心會在一瞬間驟然開放，可是開放后的花朵，左顧右盼間，發(fā)現(xiàn)自己擁有的不過是另一種形式的孤獨。

白蛤豆腐湯的做法：

材料：

白蛤（青蛤、文蛤均可）500克、豆腐半盒、姜片3片、蔥花適量、鹽少量