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酒釀鹽水煮白蝦

2012/2/8 15:25

白蝦,又叫白米蝦,河里有,湖里更多。名聞遐邇的“太湖三白”,白蝦占一席。

原料

白蝦一斤、醪糟(甜酒釀)一勺、鹽、姜絲等。

做法

1、先將鍋中的清水煮開,加入 適量的鹽、姜絲和一勺醪糟(取代料酒);

2、倒入洗凈的白蝦,待蝦身色白弓起即可盛入湯盆。(不可久煮)。

酒釀鹽水煮白蝦

備注

此菜湯清蝦白,做法簡單,以醪糟取代料酒,一來保持湯色清澈,二來在原來的咸鮮味中帶點(diǎn)可以回味的甘甜,增加香味。

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