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水盆羊肉

2012/2/8 15:25

“水盆羊肉”起源于明朝崇禎年間,又稱六月鮮,慈禧太后賜名“美而美”,是西安夏季的應(yīng)時(shí)小吃,由1000多年前的“羊羹”發(fā)展而來的。因其在農(nóng)歷六月上市,故稱“六月鮮”。

水盆羊肉

原料

羊肉(選鮮嫩膘厚)2.5千克、香料(花椒、桂皮、大茴香、草果)各適量、鹽、味精少許。

做法

1、將鮮羊肉剔骨,并交羊肉與骨分別洗凈;

2、將羊肉放入鍋內(nèi)加水燒沸,再將羊骨砸斷放入一同繼續(xù)煮0.5小時(shí),投入香料(裝入布袋扎緊)。然后將羊肉撈出,切成小塊,排放在原鍋內(nèi)(原汁原鍋),用大火燒沸后,轉(zhuǎn)中火煮約3小時(shí),加上鹽調(diào)好口味,再用小火慢煮10小時(shí)(火侯要保持肉湯冒泡),撇清油沫,撈出肉放在案板上,切成塊裝碗。隨即用適量原湯加少量開水及鹽燒沸,澆在肉塊上,加點(diǎn)味精即成。

水盆羊肉

產(chǎn)品特點(diǎn)

肉爛湯清,鮮嫩爽適,味美可口,如與燒餅同吃,并佐以青蒜、芫荽、泡菜,則風(fēng)味尤美。

水盆羊肉

溫馨提示

配合粉絲羊肉湯吃的,是一種特制的燒餅,呈月牙行形,我們稱之為"月牙餅"一定是剛烤好的月牙燒餅,又酥又脆,掰成小塊炮在湯里,絕佳的搭配.吃的時(shí)候還可以配上糖蒜,有提鮮的作用,依個人口味而定.

原文地址:https://my.meishichina.com/html/21/16921-6135.html

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