2012/2/8 11:04

授權(quán)原創(chuàng)博客：酒鬼老狼
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

魚(yú)頭豆腐湯腐湯是一道營(yíng)養(yǎng)豐富味道鮮美的家常菜，而且制作簡(jiǎn)單。魚(yú)頭豆腐湯用魚(yú)來(lái)做湯，都需要先經(jīng)過(guò)油煎，再倒入開(kāi)水燉煮，其湯才會(huì)呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果。

原料：

鰱魚(yú)頭、姜片、豆腐、香菜、胡椒粉。

做法：

1、 魚(yú)頭洗凈去除魚(yú)鰓、魚(yú)鱗，斬半。

2、 把鍋燒熱用姜擦拭鍋底。（這樣魚(yú)可以不粘鍋）

3 、鍋中放油，放入魚(yú)頭，煎至魚(yú)頭雙面呈金黃色。

4 、砂鍋加入清水，以沒(méi)過(guò)魚(yú)頭為宜3大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。

5、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸后改小火燜煮10分鐘。以自己的口味加入鹽、白胡椒粉。出鍋撒入香菜即可。

豆腐含鈣量比較多，而魚(yú)肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚(yú)體內(nèi)維生素D作用，使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。

魚(yú)和豆腐搭配在一起吃是非常有利于營(yíng)養(yǎng)吸收的，而且做出來(lái)的湯味道鮮美，香而不膩。

魚(yú)肉：

含有大量的蛋白質(zhì)，而且都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。

豆腐：

作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能。常吃豆腐可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。

原文地址： https://home.meishichina.com/space-372276-do-blog-id-264375.html