2012/2/9 10:24

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山筍野菌土雞湯

原料：

2.5斤左右土雞一只、野山菌100克、野山筍150克、干黃花20克、干紅棗30克、生姜一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量。

做法：

1、新鮮土雞一只，清理干凈后剁成小塊，過(guò)水清洗，濾干水分備用；

2、紅棗、黃花用溫水泡發(fā)、生姜切大片、山筍野菌洗凈切片；

3、炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入姜片爆香；

4、等到油溫升至九成熱時(shí)，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然后加少量料酒烹香；

5、將鍋內(nèi)的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開(kāi)后改最小火，慢燉1小時(shí)；

6、開(kāi)蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可。

起鍋時(shí)加少量雞精、胡椒粉調(diào)味即可。此湯清潤(rùn)滋補(bǔ)，湯鮮味美，是秋季滋補(bǔ)的上佳之選。

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