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香菜豆腐羹

2012/2/8 15:24

香菜豆腐羹

原料:

香菜、嫩豆腐、豬肉末。

做法:

1、豬肉末少許,放料酒,鹽及少許生粉捏拌均勻。香菜洗凈切成末,嫩豆腐一盒切成小快;

2、燒熱鍋,放少許油,入肉末煸炒至變色,加入高湯(沒有高湯清水亦可);

3、鍋里煮沸后,轉(zhuǎn)小火煮5分鐘讓肉末出味,撇去浮末,接著下嫩豆腐一起煮幾分鐘入味;

4、放鹽及胡椒粉,用薄薄的水淀粉勾芡,起鍋前撒入香菜末即可。

香菜豆腐羹

香菜豆腐羹

一點小提示:

1、這是個湯羹菜,所以勾芡要調(diào)的薄,不能像炒菜那樣的厚芡。                 

2、香菜不要煮,在起鍋前撒入立刻出鍋,否則香菜會黃掉。

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