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黃豆燉豬手

2012/2/8 15:26

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黃豆燉豬手

原料:

黃豆、豬手、姜、鹽。

做法:

1、黃豆提前用冷水泡漲。豬手剁小塊洗凈。生姜切片備用;

2、鍋內(nèi)放水,放入幾片姜塊,燒開后下豬手,把血水煮出后撈出,用清水沖洗干凈;

3、再取沙鍋下姜片,豬手,泡好的黃豆,放入適量水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火;

4、燉至豆熟肉爛,湯汁濃白,香味四溢時(shí),加入適量鹽,雞精,胡椒粉調(diào)味即可。

小常識(shí):

1、黃豆含有豐富的蛋白質(zhì),含有多種人體必需的氨基酸,可以提高人體免疫力;防止血管硬化:黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用,從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;通導(dǎo)大便:大豆中含有的可溶性纖維,既可通便,又能降低膽固醇含量;降糖、降脂:大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì),對(duì)糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用,同時(shí),可抑制體重增加;大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失,促進(jìn)骨生成、降血脂等。

2、豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì),它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu),它能結(jié)合許多水,增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能,使細(xì)胞得到滋潤(rùn),保持濕潤(rùn)狀態(tài),防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功,可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥?!?/P>

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100eu2t.html

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